Nuestra historia
From’AC somos Cédric y Aurélie, un equipo apasionado, experimentado y encantador que sabrá transmitirte su pasión por el queso y el amor por trabajo bien hecho.
Cédric Albert
Formador en quesería desde 2008
Después de 13 años de experiencia como formador en ENILV (Ecole Nationale d’Industrie Laitière et des Viandes) en Aurillac, creo en octubre de 2021, From’AC, una empresa de asesoría y formación en el mundo del queso.
Mis inicios en el mundo agrícola és en el 2001, cuando mi padre Patrick y por tanto toda la familia, se instala en una pequeña granja del Departamento del Aude para producir leche de vaca.
Apasionado por la agricultura como le sucedió a toda la familia, decido profundizar mis conocimientos con un BAC especializado en la agricultura en Pamiers, con el objetivo de entender los detalles de la profesión. Realizo mis prácticas en granjas que me llevan a seguir formándome, en este caso en la transformación de la leche en ENILV de Aurillac para conseguir un BTS de transformación láctea.
Al final de los estudios del BTS, la escuela me contrata en 2008 como formador, y pongo en práctica de forma inmediata mi experiencia en el negocio familiar creando una quesería y empezar en 2011 la producción con la incorporación de mi hermano Loïc.
Hoy en día, “La ferme de Briola” transforma la totalidad de la leche biológica de sus 40 vacas en una gama muy diversa de productos lácteos (pastas prensadas no cocidas y cocidas, quesos azules, yogurts, quesos frescos…). Al poco tiempo es mi hermana Maïlys quien se incorpora en el negocio, al mismo tiempo que se contrata un nuevo trabajador. Todo esto sin olvidar la preciada ayuda de mi madre Véronique.
Una maravillosa aventura familiar.
Mis 13 años de formador me ha permitido involucrarme en una seria de formaciones tanto cortas como largas por toda Francia y también en el extranjero (España, Quebec, Estados Unidos, Burkina Faso…).
Todo esto acompaña a la aventura familiar que me ha proporcionado una valiosa experiencia en la producción de quesos artesanales que me encanta compartir.
Me apasiona transmitir y ver evolucionar un grupo en formación, ayudar en cualquier problema y encontrar la solución, el queso es mi pasión.
😉
¡Es un gran placer formar parte del equipo From’AC y trabajar junto a Cédric Albert!
Hija de payés, he realizado desde el inicio formaciones relacionado con el medio ambiente, donde tuve la gran suerte de poder trabajar como animadora en una asociación que gestiona la AMAP (Association por le Maintien de l’Agriculture Pasysanne) en Isère. ¡Este puesto de trabajo tan polivalente me ha permitido reconectar con el mundo agrícola y animarme de seguida ha hacer una reconversión profesional para convertirme en quesera artesana!
Es así como en 2010 curso la opción de transformación láctea de BPREA en CFPPA de Aurillac, donde adquiero las bases para iniciar en mundo de la quesería y encontrar al joven formador Cédric.
Me instalo en Auvergne, en el seno de la explotación familiar GAEC de leche bovina y agricultura biológica, donde creo junto mis asociados la quesería multi productos: concepción de los quesos, lanzamiento de la gama de productos frescos (crema, mantequilla, yogurts, lácteos frescos), los quesos madurados (pasta prensada, pasta tierna), introducción de levaduras indígenas, comercialización de venta directa… Una maravillosa aventura que me permitió mejorar el valor de la leche como producto y crear puestos de trabajo sin modificar la estructura empresarial.
Mientras que se sigue desarrollando la gama de productos, continúo formándome en CFPPA de Aurillac con formaciones cortas para perfeccionar mis competencias técnicas y mejorar mis productos.
Gracias a la experiencia de estos 12 años, me llega el deseo en 2021 de descubrir la profesión de formadora. Hecho que se hace posible gracias a adquirir un título de formación profesional apara adultos y que me otorga nuevas competencias en este medio.
Hoy en día sigo trabajando como quesera en la Granja de “La Terrasse” y deseo utilizar mi experiencia en acompañar los productores de derivados lácteos y ayudarles con mi trayectoria profesional y mis valores.
¡Y es por esto que estoy en From’Ac para vivir una nueva aventura!
Ferme de la Terrasse : www.fermedelaterrasse.fr
Aurélie Menadier
Una experiencia sólida
Joshua CHEVILLARD
¡Es un gran placer formar parte del equipo From’AC y trabajar junto a Cédric Albert!
Hija de payés, he realizado desde el inicio formaciones relacionado con el medio ambiente, donde tuve la gran suerte de poder trabajar como animadora en una asociación que gestiona la AMAP (Association por le Maintien de l’Agriculture Pasysanne) en Isère. ¡Este puesto de trabajo tan polivalente me ha permitido reconectar con el mundo agrícola y animarme de seguida ha hacer una reconversión profesional para convertirme en quesera artesana!
Es así como en 2010 curso la opción de transformación láctea de BPREA en CFPPA de Aurillac, donde adquiero las bases para iniciar en mundo de la quesería y encontrar al joven formador Cédric.
Me instalo en Auvergne, en el seno de la explotación familiar GAEC de leche bovina y agricultura biológica, donde creo junto mis asociados la quesería multi productos: concepción de los quesos, lanzamiento de la gama de productos frescos (crema, mantequilla, yogurts, lácteos frescos), los quesos madurados (pasta prensada, pasta tierna), introducción de levaduras indígenas, comercialización de venta directa… Una maravillosa aventura que me permitió mejorar el valor de la leche como producto y crear puestos de trabajo sin modificar la estructura empresarial.
Mientras que se sigue desarrollando la gama de productos, continúo formándome en CFPPA de Aurillac con formaciones cortas para perfeccionar mis competencias técnicas y mejorar mis productos.
Gracias a la experiencia de estos 12 años, me llega el deseo en 2021 de descubrir la profesión de formadora. Hecho que se hace posible gracias a adquirir un título de formación profesional apara adultos y que me otorga nuevas competencias en este medio.
Hoy en día sigo trabajando como quesera en la Granja de “La Terrasse” y deseo utilizar mi experiencia en acompañar los productores de derivados lácteos y ayudarles con mi trayectoria profesional y mis valores.
¡Y es por esto que estoy en From’Ac para vivir una nueva aventura!
Ferme de la Terrasse : www.fermedelaterrasse.fr
Una experiencia sólida
Axelle DUVERGER
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¡Es un gran placer formar parte del equipo From’AC y trabajar junto a Cédric Albert!
Hija de payés, he realizado desde el inicio formaciones relacionado con el medio ambiente, donde tuve la gran suerte de poder trabajar como animadora en una asociación que gestiona la AMAP (Association por le Maintien de l’Agriculture Pasysanne) en Isère. ¡Este puesto de trabajo tan polivalente me ha permitido reconectar con el mundo agrícola y animarme de seguida ha hacer una reconversión profesional para convertirme en quesera artesana!
Es así como en 2010 curso la opción de transformación láctea de BPREA en CFPPA de Aurillac, donde adquiero las bases para iniciar en mundo de la quesería y encontrar al joven formador Cédric.
Me instalo en Auvergne, en el seno de la explotación familiar GAEC de leche bovina y agricultura biológica, donde creo junto mis asociados la quesería multi productos: concepción de los quesos, lanzamiento de la gama de productos frescos (crema, mantequilla, yogurts, lácteos frescos), los quesos madurados (pasta prensada, pasta tierna), introducción de levaduras indígenas, comercialización de venta directa… Una maravillosa aventura que me permitió mejorar el valor de la leche como producto y crear puestos de trabajo sin modificar la estructura empresarial.
Mientras que se sigue desarrollando la gama de productos, continúo formándome en CFPPA de Aurillac con formaciones cortas para perfeccionar mis competencias técnicas y mejorar mis productos.
Gracias a la experiencia de estos 12 años, me llega el deseo en 2021 de descubrir la profesión de formadora. Hecho que se hace posible gracias a adquirir un título de formación profesional apara adultos y que me otorga nuevas competencias en este medio.
Hoy en día sigo trabajando como quesera en la Granja de “La Terrasse” y deseo utilizar mi experiencia en acompañar los productores de derivados lácteos y ayudarles con mi trayectoria profesional y mis valores.
¡Y es por esto que estoy en From’Ac para vivir una nueva aventura!
Ferme de la Terrasse : www.fermedelaterrasse.fr
Una experiencia sólida