Mélanie, fromagère à la Grange de la Haute Vallée,( qui n'a pas de formation fromagère ) ressentait un besoin de comprendre le sens des différentes actions ( le " pourquoi et comment ")  de nos fabrications. C'est la raison pour laquelle Cédric est intervenu et de part son savoir, sa pédagogie et sa passion de la fromagerie, aujourd'hui, je peux dire que Mélanie a désormais une autre vision de la technologie fromagère et une confiance dans son travail.

Alain ANDRÉ, Grange de la Haute Vallée